Mikroklima    Betingelserne for at frembringe druer af høj kvalitet - og dermed dansk vin af høj kvalitet - er at vælge de rigtige druesorter  og  skabe et godt mikroklima omkring vinstokkene.      Druerne til vore vine dyrkes på de højtliggende marker omkring Glenholm, hvor Limfjorden påvirker klimaet, således at frost undgås på de kritiske tidspunkter i forår og efterår.    Mikroklimaet skabes mange læbælter og kultivering af jordbunden, som tilsammen hæver temperaturen omkring vinstokkene med mere end 2 grader i forhold til det åbne land omkring vingården.    De mange lyse timer til fotosyntese og kølige nætter giver en langsom modning og dermed flere frugtaromaer i druerne.    Markerne ligger på sydskråningen ned mod Næsbydale bæk, hvor vi opnår meget høje temperaturer om sommeren.     Vi ligger ofte i læ fra de norske fjelde og får derfor relativ moderat nedbør og sådan kan det gå til, at klimaet i vores vingård i Næsby i den nordvestligst del af  Vesthimmerland er ideel til vindyrkning.   Jordbund    Glenholms jordbund er som skabt til vindyrkning. Lige under 30 cm god muld, ligger den porøse gule ler, blandet med masser af kridt, flint, sand og grus. Den mineralholdige undergrund beriger vinenes smags- og aromastoffer i takt med at vinstokkene bliver ældre og får større rodnet.   Udbytte Ved beskæring af vinen begrænser vi udbyttet på vinstokkene. Derved opnår vi for det første en bedre modenhed, men også mere intens smag i druerne. Det samlede udbytte på vore 2,5 hektar vinmarker forventes ikke at overstige 7000 flasker vin, når alle vinstokkene er i fuld produktion.    Årets gang på Glenholm Januar og februar.                    Markerne ligger i dvale og vinen står med de nøgne ranker fra sidste år. En vinter med hård vind og frost kan godt beskadige knopperne, men generelt overlever et tilstrækkeligt antal – selv en hård dansk vinter.    I vineriet ligger den nye vin på ståltanke, hvor klaring og stabilisering foregår ved nedkøling af vinen og omstikninger. Vinen pumpes over i en ren tank, når den har udfældet bundfald og vinsten.   Marts    En stor del af marts går med vinterbeskæring. De nye produktionsskud udvælges og alt det overflødige klippes af – en drastisk reduktion af vinens grenvækst fra den forrige sommer.    I vineriet holder rødvinene flyttedag. Den vin som nu har ligget på fadene i et år bliver tappet og den nye rødvin kommer på fadene til lagring.   April    Nu skal alle trådene i espaljeerne strammes op og de beskårne vinranker hæftes fast og gøres klar til vækstsæsonen. Sidst i april er plantetid.   Maj    Knopperne bryder og vi får resultatet af vinterens skader. Ofte er der for mange knopper og allerede sidst i maj begynder den udtynding af skud, som skal sikre at der ikke kommer overproduktion på hver enkelt vinstok.    Markerne bliver nu kultiveret og ukrudt holdes væk med harver og fræsere de næste 3 måneder frem. Den sorte kultiverede  jordbund akkumulerer solvarme til gavn for vinstokkens produktion af sukkerstof – som bl.a. er temperaturafhængig.    Juni    Vinen vokser for alvor og alle de nye skud skal ledes op imellem trådene. Vinrækken formes som en hæk, hvor bladen kan sidde velordnede og fange lyset på den bedste måde. Derved optimeres fotosyntesen som jo netop er den proces i bladene der frembringer sukkerstoffet.    Blomsterstandene udvikler sig i løbet af juni og er normalt klar til at blomstre sidst i juni. Under blomstringen sker bestøvningen ved vindens hjælp og det kræver tørvejr.   Juli    Nu har hækkene opnået deres fulde højde – vi har de blade der er nødvendige til produktionen – og vi klipper toppen af. Nu skal hækkene trimmes og tyndes ud regelmæssigt sommeren igennem for at holde den rette balance mellem gren/blad vækst og frugtmængde. Derved får vi den bedste frugt og den sundeste plante, hvad angår svampesygdomme.   August    Druerne for alvor begyndt at vokse og med den hårde beskæring af sommerskud, dirigerer vi vinens energi ned i frugten frem for ud i nye grene. Hen i august begynder de blå druer at skifte farve og modningen begynder så småt.   September    I starten af september kan man tydeligt smage sukkerindholdet i druerne – og det kan solsortene også, så vi lægger fuglenet hen over de mest udsatte marker.    Druerne er nu beskyttet mod fugle og hagl, så nu fjerner vi de blade som indtil nu har skærmet klaserne. Derved skaber vi luftcirkulation, så druerne kan holde sig tørre og sunde, og dels kan solens stråler ramme druerne, hvilket forøger deres indhold af aromastoffer.   Oktober    Vinhøsten – den største af alle begivenheder – foregår i denne måned. Druerne modner på forskellige tidspunkter og vi høster normalt i 4-5 omgange. Det er altid spændende om årets bestræbelser giver de forventede resultater og ikke mindst, om høstvejret vil være med os.    Druerne forarbejdes i takt med at de plukkes så det er en hektisk tid i vineriet. Nu skal druerne – som i forvejen er øremærket til de forskellige vine – behandles og sættes i gang med gæring.   November december    Nu er druerne i hus, alle processer er godt i vej og der er falder lidt ro på igen. Nu er tiden til at reflektere på årets begivenheder og glæde sig over de resultater der er nået.